A primeira pergunta de todo mundo que chega \u00e9 a mesma: como pode haver um vinhedo aqui? \u00c9 razo\u00e1vel. Estamos no deserto mais \u00e1rido do mundo, e \u00e0 primeira vista nada sugere que algo possa crescer.<\/p>\n
A resposta curta \u00e9 que a parreira n\u00e3o precisa de chuva. Precisa de \u00e1gua, o que n\u00e3o \u00e9 a mesma coisa, e precisa de algo que no Atacama sobra: diferen\u00e7a de temperatura entre o dia e a noite.<\/p>\n
A \u00e1gua que rega nossas parreiras \u00e9 de degelo. Desce da cordilheira, chega pelos canais que o ayllu administra h\u00e1 gera\u00e7\u00f5es, e n\u00f3s a aplicamos por gotejamento, planta por planta. Nada evapora no caminho e nada se perde.<\/p>\n
Esse sistema de canais \u00e9 anterior a qualquer vinhedo. \u00c9 a mesma infraestrutura com que os ayllus de Solor e Toconao cultivam desde muito antes de a uva chegar, e o motivo pelo qual aqui h\u00e1 o\u00e1sis onde o mapa diz deserto.<\/p>\n
\nUma parreira com pouca \u00e1gua e muito sol se estressa. E uma parreira estressada, dentro de um limite, d\u00e1 frutos melhores do que uma confort\u00e1vel.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Vinte graus de diferen\u00e7a entre o meio-dia e a madrugada<\/h2>\n
Aqui um dia de ver\u00e3o pode passar de muito calor a quase geada na mesma jornada. Essa amplitude t\u00e9rmica \u00e9 o que os en\u00f3logos procuram e quase ningu\u00e9m tem nessa magnitude.<\/p>\n
Durante o dia a planta trabalha sob sol direto e produz a\u00e7\u00facar. \u00c0 noite, com o frio, ela freia o metabolismo e para de gastar o que acumulou. O resultado \u00e9 uma uva que concentra a\u00e7\u00facar sem perder acidez, exatamente a combina\u00e7\u00e3o dif\u00edcil de conseguir em climas quentes.<\/p>\n
A isso se soma a altitude. Mais radia\u00e7\u00e3o ultravioleta faz a planta engrossar a casca da uva para se proteger, e \u00e9 na casca que est\u00e3o a cor e boa parte da estrutura do vinho.<\/p>\n
O que a aridez d\u00e1 de presente<\/h2>\n
H\u00e1 uma vantagem de que quase n\u00e3o se fala: aqui praticamente n\u00e3o h\u00e1 fungos. As doen\u00e7as que obrigam a tratar um vinhedo em regi\u00f5es \u00famidas precisam de umidade para existir, e no Atacama n\u00e3o a encontram.<\/p>\n
Isso significa menos interven\u00e7\u00e3o. N\u00e3o \u00e9 uma decis\u00e3o de marketing, \u00e9 uma consequ\u00eancia do lugar.<\/p>\n
E, no entanto, \u00e9 fr\u00e1gil<\/h2>\n
Nada disso \u00e9 de gra\u00e7a. A \u00e1gua de degelo depende da neve da cordilheira, e essa neve n\u00e3o \u00e9 a mesma de trinta anos atr\u00e1s. O inverno altipl\u00e2nico, que no ver\u00e3o traz as \u00fanicas chuvas do ano, chega cada vez menos previs\u00edvel.<\/p>\n
Por isso a \u00e1gua \u00e9 administrada por todos. N\u00e3o \u00e9 uma decis\u00e3o de cada propriet\u00e1rio: o ayllu define os turnos, e \u00e9 por isso que ainda h\u00e1 com que regar.<\/p>\n
Venha ver<\/h2>\n
D\u00e1 para caminhar pelo vinhedo. A Rota do Vinho inclui o percurso completo com a vin\u00edcola e termina com uma degusta\u00e7\u00e3o no mirante, e o programa Atacama Aventura o inclui no terceiro dia.<\/p>\n
O que mais surpreende n\u00e3o \u00e9 o vinho. \u00c9 ver as parreiras verdes com o salar ao fundo e entender, parado ali, que as duas coisas convivem.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Irriga\u00e7\u00e3o por gotejamento com \u00e1gua de degelo, vinte graus de diferen\u00e7a entre o dia e a noite e uvas que concentram a\u00e7\u00facar como em nenhum outro vale do Chile.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":206,"parent":273,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"gpf_que_llevar":"","gpf_article_kicker":"O vinhedo","footnotes":""},"class_list":["post-284","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/test.heyandes.cl\/toconar\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/284","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/test.heyandes.cl\/toconar\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/test.heyandes.cl\/toconar\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.heyandes.cl\/toconar\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.heyandes.cl\/toconar\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=284"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/test.heyandes.cl\/toconar\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/284\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":328,"href":"https:\/\/test.heyandes.cl\/toconar\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/284\/revisions\/328"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.heyandes.cl\/toconar\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/273"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.heyandes.cl\/toconar\/wp-json\/wp\/v2\/media\/206"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/test.heyandes.cl\/toconar\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=284"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}